| ▼ 第116回 『なによりも、いとよりを??』 |
2009.04.10 Friday
皆さん、こんにちは

すっかり暖かくなりましたね、今日は仙台も暑いくらいの良いお天気でした
暖かいので仙台市場の桜もどんどんツボミが開いてきましたよ

5分咲きと言ったところでしょうか
写真は朝撮ったものなので今の時間はもうだいぶ咲いたでしょうね

…といったところで、本日はこの桜に負けないくらい鮮やかで綺麗な魚、“イトヨリダイ(糸撚鯛)”を紹介したいと思いまぁ〜す



(とってもカラフル
)
イトヨリダイは体側に走る6本の黄色いラインが最大の特徴です

東日本でイトヨリダイはあまり知られていない魚ですが、西日本では昔から祝いの魚として用いられるほど親しまれています。
讃岐地方では「三升米」という別名があってイトヨリダイ1尾が米三升に相当するという例えからきています
さらに徳川11代将軍家斎はイトヨリダイを大変気に入っていたらしく、1尾献上すると褒美に炭百俵を与えたそうです


この2つの話からも分かるようにイトヨリダイは大変価値のある魚なんです


イトヨリダイの名前の由来は、ズバリ尾ビレの上先にある金色の糸のようなものからきています
この尾ビレの金色の糸が泳ぐと撚っているように見えることから名前が付いたと言われています(ちなみ“撚る”とはねじり合わさるという意味です
)
“タイ”はもちろん「あやかり鯛」(第17回『日本代表の魚!!!』参照)から来ていますが、これは後から付いたそうで最初は単に「イトヨリ」と呼んでいました
英名も尾ビレの金色の糸から【golden thread(金色の糸)】と呼ばれています

(尾ビレの金色の糸が特徴です
)
そんなイトヨリダイ君、洋食でも使い勝ってのいい魚で、フライ、ムニエル、グラタンなどの料理に使われています
でも『うまい鮨勘』は鮨屋です

ここは是非、にぎり鮨で食べて頂きたいと思います

身は柔らかでホクホクと脂がのり上品な風味と甘味は格別ですよ


(1箱にいっぱい入っていると眩しいくらい綺麗ですね
)
すっかり暖かくなりましたね、今日は仙台も暑いくらいの良いお天気でした
暖かいので仙台市場の桜もどんどんツボミが開いてきましたよ

5分咲きと言ったところでしょうか
写真は朝撮ったものなので今の時間はもうだいぶ咲いたでしょうね
…といったところで、本日はこの桜に負けないくらい鮮やかで綺麗な魚、“イトヨリダイ(糸撚鯛)”を紹介したいと思いまぁ〜す

(とってもカラフル
イトヨリダイは体側に走る6本の黄色いラインが最大の特徴です
東日本でイトヨリダイはあまり知られていない魚ですが、西日本では昔から祝いの魚として用いられるほど親しまれています。
讃岐地方では「三升米」という別名があってイトヨリダイ1尾が米三升に相当するという例えからきています
さらに徳川11代将軍家斎はイトヨリダイを大変気に入っていたらしく、1尾献上すると褒美に炭百俵を与えたそうです
この2つの話からも分かるようにイトヨリダイは大変価値のある魚なんです
イトヨリダイの名前の由来は、ズバリ尾ビレの上先にある金色の糸のようなものからきています
この尾ビレの金色の糸が泳ぐと撚っているように見えることから名前が付いたと言われています(ちなみ“撚る”とはねじり合わさるという意味です
“タイ”はもちろん「あやかり鯛」(第17回『日本代表の魚!!!』参照)から来ていますが、これは後から付いたそうで最初は単に「イトヨリ」と呼んでいました
英名も尾ビレの金色の糸から【golden thread(金色の糸)】と呼ばれています

(尾ビレの金色の糸が特徴です
そんなイトヨリダイ君、洋食でも使い勝ってのいい魚で、フライ、ムニエル、グラタンなどの料理に使われています
でも『うまい鮨勘』は鮨屋です
ここは是非、にぎり鮨で食べて頂きたいと思います
身は柔らかでホクホクと脂がのり上品な風味と甘味は格別ですよ

(1箱にいっぱい入っていると眩しいくらい綺麗ですね




















